熊本県開発の新品種「ゆうべに」の他、「ひのしずく」、「さがほのか」など様々な品種が栽培されています。
大玉で鮮やかな赤色が特徴の「ゆうべに」は年内収量が多く、作付けが増加しています。
また、減農薬栽培の取組みも行われています。
主な生産地域
八代地域（平野部）、人吉・球磨地域（平野・山間部）
出荷時期
12月～5月
Data| 項目 | データ |
|---|
| 熊本県生産量 | (H30) 11,200t 全国第3位 |
| 県南地域作付面積 | (H30) 102ha 県内シェア42% |
出典：野菜生産出荷統計、熊本県主要野菜生産状況調査