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アユ

主に釣りや刺し網、やな漁で漁獲されます。身は淡白で、新鮮なものなら刺身（背ごし）でも美味しくいただけます。球磨川のアユは尺鮎（30センチ以上の大物）として有名です。稚魚の時は海水で育て、大きくなるにつれて塩分を薄くしていき、最終的には淡水で養殖されます。

主な生産地域

　球磨川・川辺川

出荷時期

　漁獲　6月～11月、旬　7月～10月、出荷（養殖）　6月～10月

**Data**
項目	内容
熊本県漁獲量	(H30) 35t
熊本県養殖生産量	(H30) 105t

出典：漁業・養殖業生産統計

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